Rindfleisch Stroganoff

Rindfleisch Stroganoff ist ein klassisches Gericht der russischen Küche, das durch seine cremige Sauce und zarte Fleischstücke besticht. Hier ist ein einfaches Rezept, das dir ein köstliches Stroganoff zubereiten wird:

Zutaten:

• 500 g Rinderfilet oder -hüfte, in dünne Streifen geschnitten
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 TL Paprikapulver (mild oder scharf, je nach Vorliebe)
• 1 EL Mehl
• 150 ml Rinderbrühe
• 150 ml saure Sahne oder Crème fraîche
• 1-2 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL gehackter frischer Schnittlauch oder Petersilie (zum Garnieren, optional)

Anleitung:

1. Vorbereitung:

   • Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen, etwa 2-3 cm breit.
   • Die Champignons in Scheiben schneiden und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.

2. Fleisch anbraten:

   • Erhitze das Olivenöl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
   • Brate die Rinderstreifen portionsweise an, bis sie braun und außen schön gebräunt sind. Achte darauf, das Fleisch nicht zu überladen, damit es gleichmäßig bräunt. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.

3. Gemüse anbraten:

   • In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind.
   • Füge die Champignons hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.

4. Sauce zubereiten:

   • Streue das Mehl über die Zwiebel-Champignon-Mischung und rühre gut um, um das Mehl gleichmäßig zu verteilen.
   • Gieße langsam die Rinderbrühe hinzu und rühre dabei kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce sollte anfangen, etwas einzudicken.
   • Reduziere die Hitze und rühre die saure Sahne oder Crème fraîche sowie den Senf ein.

5. Fleisch hinzufügen und garen:

   • Gib das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne und rühre gut um, damit das Fleisch gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
   • Lass das Ganze bei niedriger Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln, bis das Fleisch durchgegart ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

6. Abschmecken und servieren:

   • Schmecke das Stroganoff mit Salz und Pfeffer ab.
   • Garniere das Gericht vor dem Servieren mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie, wenn gewünscht.

Serviervorschläge:

• Rindfleisch Stroganoff wird traditionell mit Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree serviert.
• Du kannst auch frisches Brot dazu reichen, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Guten Appetit!